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Receta

Crema blanca de judías

INGREDIENTES (Para dos personas)

  • Alubias cocidas en conserva 1 frasco grande
  • Puerro (un trozo)
  • Cebolla media
  • Caldo de verduras (o de pollo) preferiblemente casero (500 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas soperas
  • Pimentón dulce o picante, una cucharada

PREPARACIÓN

Enjuagamos bien las alubias en conserva metiéndolas en un colador bajo el grifo. En una cacerola, pochamos el puerro y la cebolla muy picados con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que transparenten pero sin dejar que se doren.

Agregamos el caldo y las alubias y dejamos que el conjunto cueza durante 10 minutos.

Trituramos las alubias con una batidora y las colocamos en los cuencos en los que vayamos a servir la crema. Con una cucharilla, decoramos la crema de alubias con un poco de pimentón ahumado.