Salud
Receta
Crema blanca de judías
INGREDIENTES (Para dos personas)
- Alubias cocidas en conserva 1 frasco grande
- Puerro (un trozo)
- Cebolla media
- Caldo de verduras (o de pollo) preferiblemente casero (500 ml)
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas soperas
- Pimentón dulce o picante, una cucharada
PREPARACIÓN
Enjuagamos bien las alubias en conserva metiéndolas en un colador bajo el grifo. En una cacerola, pochamos el puerro y la cebolla muy picados con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que transparenten pero sin dejar que se doren.
Agregamos el caldo y las alubias y dejamos que el conjunto cueza durante 10 minutos.
Trituramos las alubias con una batidora y las colocamos en los cuencos en los que vayamos a servir la crema. Con una cucharilla, decoramos la crema de alubias con un poco de pimentón ahumado.